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健康情报局常喝葡萄酒 患癌风险会增加
【世界食品网】 文章来源:法制晚报  编辑日期:2017-07-16 【打印】 【收藏本页
 说到葡萄酒,似乎大家都推崇法国的,其实纯粹的欧洲葡萄品种可能已经没有了,如今的品种都是嫁接在美洲品种上。网传的葡萄酒保健效果,基本都跟葡萄酒里含有的白藜芦醇有关。

  曾有一实验室发表了一篇文章,说白藜芦醇能把老鼠的寿命延长31%。但每克葡萄皮含50-100微克白藜芦醇,这意味着,如果老鼠身上的成功可以复制,一个人每天需要吃几公斤带皮的葡萄才能达到摄入量。另外,研究显示,靠喝葡萄酒来补白藜芦醇的,喝得越多就能把乳腺癌风险喝得越高,最多可增加60%的风险。

  白藜芦醇到底是什么?

  白藜芦醇目前发现的几个功能,不外乎抗氧化、能激活Sirt-1 ,以及雌激素活性。当然,还有最新的研究发现白藜芦醇能影响肠道细菌,从而改善肥胖小鼠的葡萄糖耐受性,但是这个肠道细菌的问题太复杂,似乎目前还没有哪家酒厂准备推出益生菌红酒,我们还是先侧重讨论一下白藜芦醇比较公认的功能。

  抗氧化这个概念似乎已经被玩坏了,满大街都是抗氧化产品,如果不是后来发现能够激活SIRT-1,这白藜芦醇也就是那大街上的大白菜。

  SIRT-1是一个组蛋白去乙酰化酶,能够调节基因的表达。当年哈佛大学一项研究发现白藜芦醇通过激活SIRT-1而有延长寿命的功能,从此引起了从科学界到商界再到养生大师的极大关注。不过仔细看一下,那论文里延长的是真菌酵母的寿命,要把这个在真菌里的效果推论到人,勉强真不只是一点点。

  随后该实验室又发表了一篇文章,说白藜芦醇能把老鼠的寿命延长31%。这个结果出来时,感觉这世界已经沸腾。

  每克葡萄皮含

  50-100微克白藜芦醇

  在那个老鼠的试验里,有效剂量是每天要服用22毫克/公斤体重。假设白藜芦醇在老鼠里的成功可以在人里复制,换算成人的剂量,一个成人每天需要服用88毫克白藜芦醇。

  葡萄皮里白藜芦醇含量比较高,每克葡萄皮含50-100微克白藜芦醇。粗略折算一下,一个人每天需要吃几公斤带皮的葡萄。

  那喝葡萄酒要达到这个效果得喝多少呢?每克干葡萄皮可达到255微克,但是,在酿造葡萄酒的过程里葡萄皮很早就被去除了,最终酒里的白藜芦醇含量都不高。推算一下,要达到那个老鼠实验里的剂量,每天至少需要喝几十升红酒。

  美调查8万余妇女

  患癌风险因喝酒增加

  白藜芦醇当不成长生不老的药,但并不能否定它可能带来的其他好处。白藜芦醇有雌激素活性,只是这活性要比真正的雌激素低百万倍。有人说低一点不要紧,只要有就行,正好可以养颜,于是在微信上不时就能看到葡萄酒养颜的软文。

  葡萄酒养颜的功效没有什么确凿证据,养出乳腺癌的可能性已经得到流行病的研究数据支持。在一个对美国88084妇女中的调查发现,每天哪怕只是喝一杯酒(约15毫升酒精),也会增加乳腺癌的风险。

  但那是酒,如果在酒里加了白藜芦醇变成药酒,会不会这效果就不一样了?答案是否定的。

  有一个在瑞士的调查发现,平时摄入白藜芦醇越多的人,患乳腺癌的风险确实会降低。但是,怎么补充这个白藜芦醇还有讲究。如果按饮食中的来源区分开,靠吃葡萄补白藜芦醇的人乳腺癌风险降低36%-45%,而靠喝葡萄酒来补白藜芦醇的,喝得越多就能把乳腺癌风险喝得越高,最多可增加60%的风险!

  这个研究告诉我们,白藜芦醇的正确补充方式是吃葡萄、不喝酒。

  来源:一节生姜

  《如果舌尖能思考》

  清华大学出版社

  制图/艾玖玫
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