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夏末,这种葡萄酒你不容错过
【世界食品网】 文章来源:红酒世界网  编辑日期:2017-09-05 【打印】 【收藏本页
即使气温还未转凉,但全国上下的返校潮正告诉着我们,夏天就要结束了。在这个炎炎夏季,你喝过了桃红酒,喝过了白葡萄酒,当夏日的尾巴即将拂去之时,还有什么葡萄酒能够唤醒你的味蕾呢?答案便是糅杂了金秋风味和盛夏活力的红起泡酒(Sparkling Red Wine)。
夏末,这种葡萄酒你不容错过
  
如今,世界各地的酒庄都在酿造红起泡酒,但蓝布鲁斯科(Lambrusco)和西拉起泡酒(Sparkling Shiraz)依旧是其中最为出名的两种。尽管在过去,它们由于甜腻且价廉质低给广大葡萄酒爱好者留下了不好的印象,但现在,这种情况已然大有改观。下面,小编就为大家介绍这两种红起泡酒中的榜样。

  蓝布鲁斯科

相信大家都曾品尝过蓝布鲁斯科,这种起泡酒主要在意大利的艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna)地区生产,其酿酒地包括摩德纳(Modena)和雷乔(Reggio)等省份。但我们要注意的是,蓝布鲁斯科并非单指一种葡萄,而是包含了至少60种特性不同的葡萄品种。其中,蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎(Lambrusco Grasparossa)和蓝布鲁斯科索巴拉(Lambrusco di Sorbara)是两种最为优质的品种,它们经常被酿酒师所采用,以酿造出高品质的蓝布鲁斯科,而且其酿出的葡萄酒风格也大相径庭。比如,蓝布鲁斯科格拉斯巴罗莎风格较为醇厚,单宁含量较高,且带有黑莓和蓝莓的香气;而蓝布鲁斯科索巴拉的酒体则更为轻盈,带有更多花朵的香气,与此同时,由于酿酒葡萄的皮较薄,这款酒整体给人的感觉会更偏向于桃红酒。

但无论是采用哪种葡萄抑或是在哪个产区酿造,所有顶级的蓝布鲁斯科都有一个共性,那就是初入口时丰盈的果味和之后干涩如泥土般的余味。这个特质也让蓝布鲁斯科成为了帕马森奶酪(Parmigiano-Reggiano)和帕尔玛火腿(Prosciutto di Parma)等意大利特色美食的完美配酒。因此,想要抓住夏季的尾巴,不如喝上一杯蓝布鲁斯科吧!

西拉起泡酒

西拉作为澳大利亚的标志性葡萄,可以酿造出风格迥异的葡萄酒,而西拉起泡酒就是其中极具澳大利亚特色的一种。

西拉起泡酒最早酿造于19世纪后期,起初,它被称作“勃艮第起泡酒(Sparkling Burgundy)”。20世纪70年代,美国掀起了一股“科达克酒(Cold Duck)热潮”,并迅速席卷至全球。在此次浪潮中,人们疯狂地追求着那些价格低廉的起泡甜酒,许多澳大利亚酿酒商嗅到了这个商机,便开始酿造一批品质低劣的西拉起泡酒以供给市场需求。尽管最后这些酿酒商都获取了暴利,不过从长远来看,此举也给澳大利亚葡萄酒蒙上了一个不好的名声。

不过,如今的西拉起泡酒已不再是澳大利亚人在圣诞节期间饮用的劣质酒,通过在橡木桶中熟化以及在罐中进行二次发酵,这种起泡酒正逐渐找回自己的风格,其优质产区包括巴罗萨谷(Barossa Valley)和库纳瓦拉(Coonawarra),而位于维多利亚州(Victoria)的贝斯特酒庄(Best’s Great Western)则是唯一一座保持了西拉起泡酒传统酿造风格的酒庄。
 
  总的来说,相较于常规红起泡酒,新一代西拉起泡酒风味更为丰富,它不仅带有紫罗兰和香料的香气,还具有成熟黑色水果的风味,其低单宁含量和高酸度相得益彰,共同打造出了一款清新活泼的夏末饮品。(文/Gerard) 
【正文完】
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