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健康美食

天寒地冻,哪些水果可以熟着吃?
【世界食品网】 文章来源:中国劳动保障报  编辑日期:2017-11-28 【打印】 【收藏本页
天气渐寒,吃完冰凉的水果后会使肠胃感到不舒服,如果加热做熟吃可减缓不适症状,并有营养功效。

水果熟吃可促进β胡萝卜素的吸收橙黄色水果,如芒果、菠萝等富含β胡萝卜素,这种物质可在体内转化为维生素A,有缓解眼睛疲劳的作用。但水果中的β胡萝卜素位于细胞内,仅靠咀嚼难以使其释放,加热能破坏水果组织,让β胡萝卜素充分释放,护眼功效更佳。

特殊人群吃熟水果更利于健康脾胃虚弱的人,将水果做熟吃,可以减缓寒凉引起的肠胃不适等症状,还可以灭活水果中某些对消化道有伤害的蛋白酶,减少肠道刺激,对于食欲不佳的人,有开胃消食的功效。蒸煮等烹调方式能使水果变得软糯,适合牙口不好的老年人食用。

水果做熟吃要讲究技巧家里存放的水果,如苹果、梨,由于天气干燥容易放蔫,口感变差,可以切块放入半锅水中慢炖,汤和果实一起食用,可以润燥又润肠道。煮后的水果口感太酸,可以加点蜂蜜,但不要放糖,否则会增加龋齿风险,也容易导致能量堆积。熟的水果升血糖速度快,糖尿病患者要谨慎吃。

下面,给大家推荐两款水果熟吃的食谱。

枸杞煮梨水:梨去皮去核切块,连同枸杞一起用水煮,至枸杞皮完全舒展,梨熟透即可食用。枸杞护眼,梨润肺防燥,适合秋冬用眼多的上班族。

蒸山楂苹果:山楂、苹果去皮去核,放入碗中,在电饭煲里蒸熟。一个苹果配一两颗山楂,酸甜可口,促进食欲、帮助消化,但两者果胶含量较高,避免过量食用。

作者:谷传玲编辑:李明宇

【正文完】
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