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业内动态

诚一鲜鲩:中大博士10年 花1亿只为养好一条鱼
【世界食品网】 文章来源:本站整理  编辑日期:2018-09-14 【打印】 【收藏本页

在广州南沙十八围西,“一望无际”的养殖场边上的几个小板房尤为显眼。没错,这里就是中山大学水生生物学博士阳会军的住处,这里的环境、摆设和 “中大博士”、“高级实验室”等字眼完全不搭边,不但不“优雅”,甚至最初连水电都没有。但是阳会军博士在这里住了10年有余——为的,就是养一条鱼!诚一鲜鲩!

阳会军,1993年华中农业大学淡水渔业本科毕业,同年考取了中山大学研究生,之后继续深造获得中山大学水生生物学博士学位。毕业后,阳会军被分配到广东省农科院畜牧研究所,从事鱼虾饲料研究工作。2002年,阳会军毅然辞去畜牧所稳定工作开始创业之路,创建了广州市诚一水产科技有限公司。

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水产养殖的品类这么多,为何阳博士偏偏选了鲩鱼?毕竟10多年前,顺德陈村等地不少人通过金钱龟养殖一夜暴富。阳博士的回答是——因为,鲩鱼人人都吃得起!鲩鱼,又称草鱼,营养丰富,肉质鲜美,价格便宜,是当之无愧的国民鱼。阳博士本着“不贪心、不投机、不欺骗”的初心,开启了自己的养鱼生涯。

然而,养一条阳博士心目中的好鲩鱼,并不是一件简单的事。十多年来,阳博士每天穿梭于鱼塘之间,检测分析每一个鱼塘的“环境”。经过10年、3000多个日夜、1亿资金的投入,阳博士已经逐渐摸索出养出好鲜鲩的“门道”。

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一是,咸淡水养殖。所谓的咸淡水,就是指水体既区别于淡水,又不同于海水,因其2‰-5‰盐度的天然咸淡水,养出来的鱼更加鲜美,且具有肉质嫩滑、无泥腥味、低脂肪、高蛋白等优良品质。阳博士利用广州南沙滨海湿地旁的天然咸淡水,在海水和淡水反复变化的环境中,水体总体保持2‰的咸度,这样养出来的鲩鱼肉质鲜美紧实、蛋白质含量更高。

同时,阳博士也发现不同“体重”的鲩鱼也存在不一样的“口感”体验——2斤左右的鲩鱼肉质最好!由此诚一鲜鲩在养殖过程中采用了分塘模式,通过三级(0.1斤以内为一级养殖,0.1-0.8斤为二级养殖,0.8-2斤为三级养殖)养殖的方式使得过程可控,而“2斤”也成为了诚一鲜鲩养殖成品统一上市标准。

诚一鲜鲩“出街”的最后,也是最重要的一步是——“瘦身”。诚一鲜鲩每条鱼在上市前,都需运动瘦身30天以上,也就是说,在鲩鱼上市前,不喂食、只运动,一方面让鲩鱼排泄有害残留物,更绿色健康,另一方面,通过30天的瘦身运动使得鲩鱼肉质更加紧密,口感更加爽滑、无泥腥味。

诚一公司已拥有南沙滨海6800亩天然咸淡水面专门用于养殖鲩鱼,现在珠三角每天都有超过10万人次在吃诚一鲜鲩,面对这个成绩,阳博士只是露出像农民般的笑脸,然后又继续走到了鱼塘边去照看他心爱的鲜鲩。

守得住寂寞,经得住繁华,与时间为伴,方能达成心中所愿。

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生活在广州的吃货们可以大快朵颐了。诚一鲜鲩广州门店将于9月15日盛大开业,届时现场将会有各种优惠活动,据说现场还有各种免费试吃活动。

新店开业地址:

越秀区瑶池西街兴隆市场BN68诚一鲜鲩专卖店

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越秀区白云路筑南市场 诚一鲜鲩专卖店

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【正文完】
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