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“臻于至善 匠心美食”——美国阿拉斯加海产创意美食交流甄选
【世界食品网】 文章来源:本站整理  编辑日期:2020-01-22 【打印】 【收藏本页

  (2019年12月15日-16日,中国广州)由美国阿拉斯加海产主办的星厨大赛暨颁奖晚宴活动顺利举办,在为期两天的时间里,中国珠三角地区烹饪业界的厨师以及餐饮专业人士欢聚一堂,围绕着美国拉斯加海产展开了精彩的比赛,深入探讨了各类产品的优势以及烹饪方法,共享一场跨越大洋的海鲜盛宴。

  每一道成功的海鲜离不开原材料,本次比赛所用的产品全部来自于美国阿拉斯加。美国阿拉斯加的独特自然环境使它远离尘世的纷扰,三万四千英里的海岸线赐予了它丰富的海产宝藏。主要分为鲑鱼、鲆鱼、白鱼、鱼子和蟹这几大类。“天然、纯净、美味”是美国阿拉斯加海鲜秉承的特质。而本次比赛主要有三大海鲜食材,美国阿拉斯加黑鳕鱼、黄金鲽鱼及狭鳕鱼块。

  海鲜有很多种烹饪方式,但是要怎么创作出营养丰富、鲜美多汁及完美外观的菜品可是一门看似容易但充满技巧的艺术呢!面临挑战,我们的参赛选手大展身手,发挥创意,将多年累积的厨艺搬上盘来,运用各式烹饪方式精心调配着自己的作品,让每道菜肴看起来都特别精致美味。现场的委团是由来自餐饮业界的专业人士和知名媒体组成,他们以口味、摆盘、菜肴创意为主要评判标准,本次比赛以小组赛的形式举行(每组2人),共计21支厨艺精湛的队伍代表酒店参赛。经过激烈的角逐,评委们从中分别选出一二三等奖,广州正佳万豪酒店荣获第一,广州粤海喜来登酒店和广州万富希尔顿酒店并列第二,三等奖分别是广州亚洲国际酒店、广州索菲特酒店和广州中心皇冠假日酒店。颁奖典礼于12月16日晚上在广州市粤海喜来登酒店举办,有近100名嘉宾受邀参加。

  美国阿拉斯加独特的地理位置造就了其无污染、纯净的自然环境,令其成为世界上少数洁净的海域之一。海鲜产品于捕捞后在极短时间内冷冻加工,以保持其最佳的新鲜度。冷冻海产通常比新鲜的质量更加,但其解冻、烹饪方式和火侯控制大大的影响了海产的口感及肉质。从冰冷的阿拉斯加原始野外水域捕获的这些鱼类具有独一无二的美味,肉质鲜嫩、浓香美味,且具有丰富的Ω-3脂肪酸和多种矿物质,是非常优质的蛋白质来源,使它们闻名于世。

  通过本次星厨大赛活动,大大提高了各类美国阿拉斯加海产品在烹饪业界的知名度,引起了媒体的广泛关注,在中国的珠三角地区掀起了一股“海鲜热潮”,旨在将这一份匠心美味带给越来越多的消费者。

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