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卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶


标题:卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶
有效期:长期有效
商机类型:供应信息
发布日期:2019-06-21

信息说明:
卡拉胶http://www.shiyongjiao.cn/special/11/从红藻中提取的一种高分子亲水胶体/食品胶http://www.shiyongjiao.cn/。由于分子中硫酸酯结合形态的不同(也就是组成和结构的不同),卡拉胶有κ-、ι-、λ-等多种类型,但以k-型卡拉胶多见。
卡拉胶k型供应 食品级透明 增稠剂胶凝胶产品参数
产地 河南 是否进口 否 主要有效成分 卡拉胶 级别 食品级
有效物质含量 99(%) 产品规格 25kg/包 执行标准 国标 主要用途 增稠稳定凝固
卡拉胶的作用
卡拉胶作为一种很好的凝固剂,可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。
卡拉胶在果冻应用优势
用琼脂做成的果冻弹性不足,价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低,制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点,用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此,其成为果冻常用的凝胶剂。
卡拉胶在冰淇淋和雪糕应用
在冰淇淋和雪糕的制作中,卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,抑制乳成分分离和冰晶在制造与存放时增大,它能使冰淇淋和雪糕组织细腻,滑爽可口。在冰淇淋生产中,卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发生作用,产生特别的胶凝特性,可增加冰淇淋的成型性和抗融性,提高冰淇淋在温度波动时的稳固性,放置时也不易融化。

在冰淇淋生产中,卡拉胶虽然不适合作为主稳固剂,但它在很低浓度下能作为很好的抑制乳清分离的辅稳固剂使用。因为卡拉胶虽然会增加体系的黏度,但不能包容足够的胶以稳固体系。刺槐豆胶、瓜尔豆胶以及羧甲基纤维素单使用或组合使用是较好的主稳固剂,然而它们具有相同的缺点,即在冰淇淋混合物中会导致乳清分离。
规 格:25Kg/包(可根据客户需要包装)。
保存条件:请于干燥通风避光的条件保存。
注:文章部分源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请联系删除~

  联系方式

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联系人: 创联(先生) 地址: 鸿翔西路1888号
邮编: 361101 电话: 4008081878
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MSN: 公司网站: http://www.shiyongjiao.cn

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